Fosforečnan draselný - Dipotassium phosphate

Fosforečnan draselný
Monohydrogenfosforečnan draselný. Svg
Hydrogenfosforečnan draselný.JPG
Fosforečnan draselný 3D-vdW.png
Jména
Název IUPAC
Hydrogenfosforečnan draselný
Ostatní jména
Monohydrogenfosforečnan draselný
Dvodná sůl kyseliny fosforečné Fosforečnan
draselný dvytný
Identifikátory
3D model ( )
ČEBI
CHEMBL
ChemSpider
Informační karta ECHA 100,028,940 Upravte to na Wikidata
Číslo ES
E číslo E340 (ii) (antioxidanty, ...)
UNII
  • InChI = 1S/2K.H3O4P/c ;; 1-5 (2,3) 4/h ;; (H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2 šekY
    Klíč: ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L šekY
  • InChI = 1/2K.H3O4P/c ;; 1-5 (2,3) 4/h ;; (H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2
    Klíč: ZPWVASYFFYYZEW-NUQVWONBAH
  • [K+] [K+]. [O-] P ([O-]) (= O) O
Vlastnosti
K 2 HPO 4
Molární hmotnost 174,2 g/mol
Vzhled bílý prášek
rozplývající se
Zápach bez zápachu
Hustota 2,44 g / cm 3
Bod tání > 465 ° C (869 ° F; 738 K) se rozkládá
149,25 g/100 ml (20 ° C)
Rozpustnost mírně rozpustný v alkoholu
Kyselost (p K a ) 12.4
Bazicita (p K b ) 6.8
Nebezpečí
NFPA 704 (ohnivý diamant)
1
0
0
Bod vzplanutí Nehořlavé
Související sloučeniny
Jiné kationty
Fosforečnan disodný Fosforečnan
diamantový
Související sloučeniny
 Fosforečnan
monodraselný Fosforečnan draselný
Pokud není uvedeno jinak,ou údaje uvedeny pro materiály ve standardním stavu (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
☒N. ověřit  ( co je to   ?) šekY☒N.
Reference na infobox

Fosforečnan draselný (K 2 HPO 4 ) (také hydrogenortofosfát dvojdraselný ; hydrogenfosforečnan draselný ) je anorganická sloučenina vzorce K 2 HPO 4 . (H 2 O) x (x = 0, 3, 6). Společně s fosforečnanu monodraselného (KH 2 PO 4 . (H 2 O) x ), se často používá jako hnojivo, potravinářské přídatné látky a pufrovací činidlo . Je to bílá nebo bezbarvá pevná látka, která je rozpustná ve vodě.

Komerčně se vyrábí částečnou neutralizací kyseliny fosforečné dvěma ekvivalenty chloridu draselného :

H 3 PO 4 + 2 KCl → K 2 HPO 4 + 2 HCl

Využití

Jako potravinářská přídatná látka se fosforečnan draselný používá v napodobeninách mléčných smetanových výrobků, nápojů ze suchého prášku, minerálních doplňků a startovacích kultur. Funguje jako emulgátor, stabilizátor a texturizer; je také pufrujícím a chelatačním činidlem zejména pro vápník v mléčných výrobcích.

Jako potravinářská přídatná látka je hydrogenfosforečnan draselný zařazen americkým úřadem pro kontrolu potravin a léčiv jako obecně uznávaný jako bezpečný (GRAS).

Reference

  1. ^ a b Klaus Schrödter; Gerhard Bettermann; Thomas Staffel; Friedrich Wahl; Thomas Klein; Thomas Hofmann (2012). „Kyselina fosforečná a fosfáty“. Ullmannova encyklopedie průmyslové chemie . Weinheim: Wiley-VCH. doi : 10,1002/14356007.a19_465.pub3 .
  2. ^ John H. Thorngate III; Seppo Salminen; Larry A. Branen; Michael P. Davidson, eds. (2001). „Potravinové fosfáty“. Potravinářské přídatné látky . Potravinářská věda a technologie. 116 . Stiskněte CRC. doi : 10.1201/9780824741709.ch25 . ISBN 978-0-8247-9343-2.
  3. ^ „Co je to fosforečnan draselný?“ . Citováno 2020-09-09 .
  4. ^ "Databáze vybraného výboru pro hodnocení látek GRAS (SCOGS)" . Citováno 2008-03-22 . (uvedeno jako „hydrogenfosforečnan draselný, dvytný“)


Stub ikona

Tento článek týkající se složek potravin je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .
Stub ikona

Tento článek související s anorganickými sloučeninami je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .