Kaliumfosfat - Dipotassium phosphate

Kaliumfosfat
Di-kaliummonovätefosfat.svg
Hydrogenfosforečnan draselný.JPG
Kaliumfosfat-3D-vdW.png
Namn
IUPAC -namn
Kaliumvätefosfat
Andra namn
Kaliummonovätefosfat
Fosforsyradikaliumsalt
Kaliumfosfat dibasiskt
Identifierare
3D -modell ( )
ChEBI
CHEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.028.940 Redigera detta på Wikidata
EG -nummer
E -nummer E340 (ii) (antioxidanter, ...)
UNII
  • InChI = 1S/2K.H3O4P/c ;; 1-5 (2,3) 4/h ;; (H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2 kontrolleraY
    Nyckel: ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L kontrolleraY
  • InChI = 1/2K.H3O4P/c ;; 1-5 (2,3) 4/h ;; (H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2
    Nyckel: ZPWVASYFFYYZEW-NUQVWONBAH
  • [K+]. [K+]. [O-] P ([O-]) (= O) O
Egenskaper
K 2 HPO 4
Molmassa 174,2 g/mol
Utseende vitt pulver
deliquescent
Odör luktfri
Densitet 2,44 g / cm 3
Smältpunkt > 465 ° C (869 ° F; 738 K) sönderdelas
149,25 g/100 ml (20 ° C)
Löslighet något löslig i alkohol
Surhet (p K a ) 12.4
Grundläggande (p K b ) 6.8
Faror
NFPA 704 (eldiamant)
1
0
0
Flampunkt Ej brandfarligt
Relaterade föreningar
Andra katjoner
Dinatriumfosfat
Diammoniumfosfat
Relaterade föreningar
 Monokaliumfosfat
Trikaliumfosfat
Om inte annat anges, ges data för material i deras standardtillstånd (vid 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
☒N verifiera  ( vad är   ?) kontrolleraY☒N
Infobox -referenser

Kaliumfosfat (K 2 HPO 4 ) (även dikaliumväteortofosfat ; kaliumfosfat dibasiskt ) är den oorganiska föreningen med formeln K 2 HPO 4 . (H 2 O) x (x = 0, 3, 6). Tillsammans med monokaliumfosfat (KH 2 PO 4 . (H 2 O) x ), det används ofta som ett gödningsmedel, livsmedelstillsats, och buffrande medel . Det är ett vitt eller färglöst fast ämne som är lösligt i vatten.

Det produceras kommersiellt genom partiell neutralisering av fosforsyra med två ekvivalenter kaliumklorid :

H 3 PO 4 + 2 KCl → K 2 HPO 4 + 2 HCl

Användningsområden

Som livsmedelstillsats används kaliumfosfat i imiterade mjölkningsgrädde, drycker i torrt pulver, mineraltillskott och startkulturer. Det fungerar som ett emulgeringsmedel, stabilisator och textureringsmedel; det är också ett buffrande medel och kelateringsmedel speciellt för kalcium i mjölkprodukter.

Som livsmedelstillsats kategoriseras dikaliumfosfat av United States Food and Drug Administration som allmänt erkänt som säkert (GRAS).

Referenser

  1. ^ a b Klaus Schrödter; Gerhard Bettermann; Thomas Staffel; Friedrich Wahl; Thomas Klein; Thomas Hofmann (2012). "Fosforsyra och fosfater". Ullmanns encyklopedi för industrikemi . Weinheim: Wiley-VCH. doi : 10.1002/14356007.a19_465.pub3 .
  2. ^ John H. Thorngate III; Seppo Salminen; Larry A. Branen; Michael P. Davidson, red. (2001). "Matfosfater". Livsmedelstillsatser . Matvetenskap och teknik. 116 . CRC Press. doi : 10.1201/9780824741709.ch25 . ISBN 978-0-8247-9343-2.
  3. ^ "Vad är dikaliumfosfat?" . Hämtad 2020-09-09 .
  4. ^ "Databas över utvalda kommittéer för granskningar av GRAS -ämnen (SCOGS)" . Hämtad 2008-03-22 . (anges som "kaliumfosfat, dibasiskt")


Stubbikon

Den här livsmedelsingrediensrelaterade artikeln är en stubbe . Du kan hjälpa Wikipedia genom att utöka den .
Stubbikon

Denna oorganiska förening -relaterade artikel är en stubbe . Du kan hjälpa Wikipedia genom att utöka den .